A zöld diót a virágba borulástól számított 40. napon kezdhetjük szüretelni, de azt mondják, legjobb június 24-e, Szentiván éj előtt. 7-10 nap áll rendelkezésre, amíg el nem kezdődik a csonthéjasodás folyamata. Ekkor még átszúrható rajta egy fogpiszkáló, de már megfelelő méretűek a termések. A fiatal dió még nem allergizál. Szóval mostan következett el ez az idő, így közkézre adom azt a gyógynövényes receptet, ami egy kedves barátunktól jutott hozzánk.
ZÖLDDIÓ PÁLINKA
anyagok
|
mennyiségek
|
|||
zöld
dió*
|
25
db
|
50
db
|
75
db
|
100 db
|
alkohol
|
3
l
|
6
l
|
9
l
|
12 l
|
víz
|
2
l
|
4
l
|
6
l
|
2-3 l
|
cukor
|
1
kg
|
2
kg
|
3
kg
|
3 kg
|
gyömbér
|
2
dkg
|
4
dkg
|
6
dkg
|
2db
|
csalánlevél
|
1
dkg
|
2
dkg
|
3
dkg
|
4 dkg
|
cickafark
|
1
dkg
|
2
dkg
|
3
dkg
|
4 dkg
|
citromfű
|
1
dkg
|
2
dkg
|
3
dkg
|
|
köménymag
|
2
dkg
|
4
dkg
|
6
dkg
|
8 dkg
|
szegfűszeg
|
1
dkg
|
2
dkg
|
3
dkg
|
4 dkg
|
fahéj
(egész)
|
1
dkg
|
2
dkg
|
3
dkg
|
4 dkg
|
fodormenta
|
1
dkg
|
2
dkg
|
3
dkg
|
4 dkg
|
narancshéj
|
2
gyüm
|
4
gyüm
|
6
gyüm
|
4 gyüm
|
ezerjófű
|
1
dkg
|
2
dkg
|
3
dkg
|
|
*A június vége felé
gyűjtött zöld dió még legyen könnyen szúrható és vágható, de már nagyjából érje
el a végső méretét. Gyűjtés után 6-8-szor átszurkáljuk, majd 2-3 napig cserélt
hideg vízben kiáztatjuk.
A fenti adagokat
megfelelő méretű edényben összekeverjük (a cukrot előzőleg a felmelegített
vízben feloldjuk, majd lehűtve adjuk az alkoholhoz, s ebbe szórjuk a
feldarabolt és kiáztatott zöld diót, a fűszereket és a gyógynövényeket). Jól
összekeverjük, majd 6 hétig – időnként átkeverve – állni hagyjuk lehetőleg
napon. 6 hét után leöntjük a barnás tiszta levet oly módon, hogy nagy tölcsérre
helyezett pelenkán vagy dupla tüll-vásznon szűrjük a szilárd részek
visszatartása érdekében. Az alkohol-víz-cukor arány ízlés szerint
változtatható, sőt az elkészítést és kóstolást követően is korrigálható (ha túl
erős lenne pl.).
Noha elsősorban nem egészségügyi hatása miatt fogyasztjuk, a zöld dió szirupban figyelemreméltó C-vitamin- és vastartalommal bír, és a népi gyógyászat szerint máj-, gyomor- és vértisztító, gyomorerősítő, fertőtlenítő hatású, valamint segíti a vérszegénység, levertség elleni küzdelmet is.
A zöld héj C-vitamin, vas és tannin tartalma igen jelentős. Több C-vitamint van benne, mint a narancsban, a csipkebogyóban vagy akár a feketeszederben. Rendkívül gazdag fenolvegyületekben. Tartalmaz csersavat, juglont, ellagénsavat, fenolokat, mustársavat, klorogénsavat, protokatehinsavat, amelyek mind gyógyhatásúak.
Szeleteléskor érdemes egy gumikesztyűt húzni a kezünkre! Ha erről az aprócska részletről megfeledkeznénk hetekig Shrek-es kinézetünk lehet...
Eltehetjük befőttként, készíthető belőle tinktúra, eszencia, likőr, diópálinka, mézes csemege.
Segíti a máj, a vér és a gyomor tisztítását, az emésztésben fertőtlenítő hatású. Vitaminhiány esetén is javasolható, tehát immunerősítő tulajdonsága is van. Ez a természetes gyógyszer egyben kulináris csemege is. Kínálhatjuk különböző húsokhoz, mint kacsa, liba, egyéb vadak, ízkiemelőnek. Ízvilága illik sajttálakhoz, gyümölcstálakhoz vagy akár fagylalthoz is.
További recept ötlet: http://kaldeneker.hu/receptjeim/befozes/diolikor-nyaron-elkeszited-karacsonykor-megihatod.html
